Este artículo explica muy bien porqué tomar arroz refinado es meterte un chute de azúcar en vena, hay que ir al arroz integral, el basmati también es menos malo.
El equipararse al azúcar aplica también a las harinas blancas y al pan y a la pasta blanca, sí.
Insisto porque, cuando hablo de harina blanca, la gente me pregunta ¿pero también pasa con la pasta? todos adoramos la pasta, pero lamentablemente también provoca estos picos de glucosa en sangre, vamos que te sube el azúcar un montón.
Pero la forma de cocinarla puede ayudar a minorar sus efecto: cocinarla al dente. Así reduces los picos de glucosa en sangre, resulta más saciante, te da un extra de energía e incluso cuida tu flora intestinal. Y parece ser que si la dejas enfriar en la nevera todavía multiplicas más sus beneficios, esto tengo que investigarlo más.
Como health coach integral/holístico, siempre estaré acompañándote desde un ámbito tridimensional: mente cuerpo y alma. Feliz día.